山岡酒造では『熟成』にこだわっています。

長い年月を重ねることで、新酒では味わえない「奥深い味わい」や「コク」のある、

『深みのある熟成酒』を造っています。

また、お酒によって熟成する温度も変えながら、お酒の良さをより引き出せるよう日々管理しております。