山岡酒造では、お米の味わいの生きる、伝統的、個性ある酒つくりで、

旨味豊かな、味わい深い辛口酒を醸しています。そこで重要視していることが「熟成」です。

山岡酒造のお酒たちは、2年から3年の熟成を経て仕上がるお酒が多く、

熟成の方法にもこだわりを持って酒造りに取り組んでいます。

今回ご紹介する「氷温熟成シリーズ」は、サーマルタンクで６か月間、

－５℃の氷温貯蔵熟成を経て仕上がったこだわりのお酒たちです。

氷温にて熟成させたことで熟成香は控えめ、上品ながらも旨味のある酒に仕上がりました。